A Telleira es la palabra gallega que se utiliza para designar “tejería”, es decir, fábrica de tejas. Antiguamente, en esta parcela se elaboraban este tipo de cubiertas de barro usando la tierra rojiza del suelo.

Procedente de viñedos plantados en espaldera sobre suelos arcillosos.

Elaboración por fermentación controlada a temperaturas de entre 15ºC y 18ºC durante aproximadamente 15 días, en depósitos de acero inoxidable de 5.000 litros. Posteriormente, se mantiene en crianza sobre lías durante al menos 3 meses.